Hoi Stefaan,

Je kunt het veld aanmaken en dit instellen op de map(pen) van de documenten waarbij het het veld wilt gebruiken, zie hiervoor eventueel deze instructie:
 

Vervolgens kun je alle documenten in de map selecteren of na een zoekopdracht alle documenten in het zoekresultaat selecteren. Daarna kun je dan via de knop ‘Eigenschappen wijzigen’ in de knoppenbalk (tabblad Document) de waarde van het veld wijzigen, verwijderen of vullen. Afhankelijk van het type veld dat je wilt wijzigen worden de mogelijke opties getoond.

Is dat wat je zoekt?